Как флаеры привели шашлычный бизнес к процветанию
В конце февраля текущего года в подмосковных Мытищах заработал сервис по доставке шашлыков на дом от сети гриль-баров «ШашлыкoFF». Управляют этим бизнесом трое молодых людей из Новосибирска, которые в 2009 году на свой стартап – небольшую шашлычную – собирали деньги по родственникам и знакомым. Новосибирцы за семь лет прошли путь от одной шашлычной на центральном рынке до сети собственных гриль-баров по всей России. В этом им помогли две сотни флаеров, отпечатанных в ближайшей типографии, которые молодые люди раздали продавцам на рынке. Идея «выстрелила». В крепкие морозы горячее мясо с дымком сделало свое дело – кафе-шашлычная стала популярной и начала приносить прибыль. Вдохновившись первым успехом, друзья и партнеры открыли второе заведение в одном из городских торговых центров. Проект обошелся в 7 млн рублей против 700 тысяч, потраченных на первую шашлычную. Уже после двух месяцев работы гриль-бар начал приносить прибыль. Спустя несколько месяцев в Новосибирске появилось еще несколько модных гриль-баров. В течение короткого периода в разных местах города стали появляться стильные кафе-бары под вывеской «ШашлыкоFF». Ребят заметили, о них стали писать местные СМИ. За последующие семь лет партнеры создали сеть из 23 гриль-баров. Конкурентным преимуществом новосибирцев стал демократичный формат, который они выбрали. Средний чек у них составляет 450-500 рублей. Позже на рынке появился спрос на франчайзинг торговой марки «ШашлыкоFF». Заведения под таким названием появились в Ангарске, Тюмени, а потом и в городах Подмосковья. Для открытия первого гриль-бара в городе Мытищи потребовалось уже 20 млн рублей. Эксперты считают, что «фишкой» сети в столичном регионе станет именно доставка на дом горячего, высококачественного шашлыка. Это очень сильное конкурентное преимущество, которое у «кавказских» заведений, как правило, отсутствует. Флаеры, которые помогли вначале раскрутить прибыльный бизнес, администраторы заведений продолжают использовать для привлечения новых клиентов.
